Quando falamos de colesterol, a maioria das pessoas tem em mente que existem dois tipos, os quais comumente conhecemos como “agradável” colesterol (HDL) e “fraco” (LDL). O colesterol é um tipo de gordura -especificamente lipoproteínas: uma combinação de lipídios e proteínas – significativas pro funcionamento do organismo, pra fabricação de hormônios e membranas celulares.
O colesterol é sintetizado no fígado, embora nos chega de um a outro lado dos alimentos de origem animal, não se dissolve em água e, no momento em que é muito grande podes produzir o entupimento dos vasos sanguíneos. Falamos de colesterol “excelente” ou HDL em fonte às lipoproteínas de alta densidade, encarregadas de transportar o colesterol até o fígado, o qual se encarrega de excretarlo por intermédio da bile.
Por tua fração, o colesterol “insatisfatório” LDL são as lipoproteínas de baixa densidade, que transportam o colesterol dos tecidos pra sua utilização, cujo exagero pode ser danoso, porque podes tampar as artérias. Para Quintana, um vasto problema que costumam cometer não apenas diversas pessoas, todavia também alguns profissionais na hora de tentar restringir o colesterol é remover todos os produtos de origem animal.
“Não se podes meter no mesmo saco um salsicha, uma carne processada ou uma sardinha”, pelo motivo de esta última, como essa de outros peixes azuis, contém ácidos graxos insaturados, que melhoram a saúde cardiovascular. Por sua porção, a nutricionista Fátima Branco garante que todo o peixe azul, entretanto também o branco, “contribuem para melhorar significativamente o nosso perfil lipídico, a saúde das artérias e, desta forma, controlar o colesterol”.
É um dos alimentos com mais vitamina C do mercado (139 mg a cada 100 g, mais do dobro do que a laranja, com 51 mg), cujo consumo é sensacional, pois assistência a impossibilitar as placas nas artérias. As sementes de linhaça ou chia moídas ou hidratadas são muito essenciais pela hora de precaver o colesterol. Não só contêm ácidos graxos ômega 3, como ocorre com os peixes, mas bem como fibra”, o que nos auxílio a arrastar esse colesterol de forma lenta”, explica Quintana.
Apesar de ser um alimento que continua causando controvérsia quanto à sua relação com o colesterol, Quintana diz que “imensos estudos têm relacionado pontualmente com um acrescento do colesterol HDL, que é o que nos interessa”. Pra nutricionista, uma das vantagens do ovo é que por conter proteína de alta particularidade costuma funcionar na dieta como substituto de algumas proteínas que, sim, precisam estabelecer-se, como as que encontramos nas carnes processadas. Branco, por sua vez, concorda que “de acordo com os últimos estudos, o colesterol que contém o ovo não auxilia para aumentar o colesterol que chamamos de “mau” no sangue”.
“Contém uma série de ácidos graxos que melhoram nossos lipídios corporais”, diz Quintana, assim como outros alimentos de consumo forçado, para conservar o colesterol, como o azeite de oliva virgem ou as azeitonas. Pra nutricionista, este tipo de gordura “devem substituir por completo a novas, como as hidrogenadas, presentes principalmente nos ultraprocesados”. É fundamental agrupar no nosso dia a dia, e consumi-los a toda a hora crus ou torrados e em quantidades moderadas, visto que, apesar de ser muito saudáveis, são muito calóricos. “Não só contêm ácidos gordos cardiosaludables, no entanto assim como minerais como cálcio, fósforo e proteínas, e também muita fibra, fundamental pela diminuição do colesterol.
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Quintana insiste, entretanto, em que, além de inserir à dieta todos estes alimentos, é muito mais sério desconsiderar outros, do mesmo modo abandonar certos hábitos, como o tabaco e a existência sedentária. “O primeiro que há que fazer se temos colesterol é apagar de raiz o consumo de refinados, açúcares descomplicado, farinhas, etc
Os hidratos de carbono simples e as gorduras hidrogenadas presentes nos ultraprocesados são a primeira coisa que convém retirar”. Quintana alerta, além do mais, de que “há certos fatores, como o estresse, que podem elevar o colesterol, de modo que, se divulgados alguns resultados inesperados e surpreendentes, a todo o momento é conveniente reiterar a analítica”.
